我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第1311章 牛嚼牡丹（第1页）

滴水观音这道菜，十分繁复和神奇，这泡好的两头鲍，只是最终要品尝的食材，但在这之前，还需要准备老鸭、嫩鸡和乳鸽，用这三种飞禽的食材，才能最终做好这道菜。

其做法就是将以上三种飞禽，每天换一样挂在蒸笼上面蒸一整天，而从飞禽上滴下来的汁液，最后汇聚到两头鲍上，这样用三种飞禽上最精华的部分，做成的鲍鱼才是人间极品。

本来一种飞禽，需要在蒸笼上挂蒸一天，三种飞禽就需要三天的时间，是比赛时间就一天，而且要在10小时内做好才行，这就需要考验郭凡的厨艺了。

他要将三天的烹饪，浓缩到10小时，味道还不能有太大的变化，一般的厨师根本办不到。

但郭凡是拥有神级药膳技能的人，他通晓烹饪最基本的原理，可以灵活变通，用其他方式来缩短烹饪时间。

首先是将三种飞禽焯水去除血腥味，焯水的时候需要用一根人参压锅底。

这个人参可不能是市场上随便买到的那种种植参，必须是纯野生的山参才够药力。

如果这里用普通人参，那么效果约定于没有，还不如不加。

正因为这属于是药膳范畴，所以郭凡对人参药材的运用相当纯熟。

而这种野山参现在可很难买到了，可遇而不可求，但是郭凡的名字里有个凡，但他可不是凡人，他是系统拥有者，这种人参的小事情，找系统就都给解决了。

重生系统都没用积分，就送给郭凡一棵十年份以上的野山参，让他为国争光，为中华美食正名。

“放心吧。”

郭凡当场就答应了重生系统，他就在比赛前拿到了纯正的野山参。

接着就是用特殊工具把三种飞禽在蒸笼里隔开，挂在蒸笼盖子上进行蒸制，这样飞禽的精华就会被逼出体外，从而滴落在最下方的鲍鱼上。

因为这用的是干蒸的方式，滴落的精华会被没有完全吸水的鲍鱼吸收，从而更加入味。

而挂鸽子的地方还有讲究，在蒸笼里要放上鹿茸，这也是一味药材，可以让整道菜更加滋补，营养和药膳属性拉满。

接下来就是蒸制了，要全程看着蒸10个小时，要注意蒸笼里不能断水，不能缺少药材，否则这道菜就做废了，而时间不允许郭凡再做一次，因此必须要小心。

现场比赛开始了，其他厨师都拿出了独门绝活。

现场先引起惊呼的就是撒盐哥了，他又用标志性的胳膊肘撒盐动作，来烹饪他的烤肉。

一粒粒的盐粒，通过他胳膊汗毛间的缝隙，流到了烤肉上。

他也确实有两把刷子，现场烤肉的香味浓郁，好多外国人都咽起了口水，打算回头就去吃烤肉，看起来就香。

评委们品尝后，觉得这烤肉确实不错，给打了个高分。

其他厨师也是各展神通，而且用的都是比较繁复的技巧。

有人一根根的处理龙虾须，那细心的程度，和托尼老师理发差不多。

还有人给蘑菇洗澡，拿着牙刷精心处理每一块蘑菇，堪称顶级护理师。

然而这些过程都太刻意，远没有郭凡烹饪的滴水观音来的复杂和精巧。

别说比不过郭凡，就算是另外两位国内大厨，他们也比不过。

文思豆腐，需要把柔软的豆腐雕出花来，这份刀工，让国外观众看的惊呼不已，直呼“魔法”。