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真正懂行的食客,能清晰的分辨哪个肉馅是机器搅的,那个是手工剁的,一吃就吃出来了。
手工的因为每次剁的力度和角度都不同,和机器那种机械运动做出的馅有区别,机器搅的馅,明显没有手工剁馅有层次感。
画面回到郭凡这里来,他的剁馅成功吸引了大部分的注意。
而他在剁了一种馅之后,就撒上各种调料将其腌制和揉捏,然后团成丸子。
每种丸子做了好六颗,都放在了面板上。
今天就一个半小时时间,要做18种丸子,必须要争分夺秒才行。
好在郭凡的基本功扎实,且力气足够,用了1小时20分钟,终于把18种丸子都做好了。
接下来他把每种丸子挑出来一颗,组成了18种样式放在一起,一共做了六盘备用。
最后把已经熬好,并且冻凉的高汤放在锅里,没过了18种丸子,再取来了制冰机里制作的碎碎冰,看起来就和雪花一样,铺在高汤上层,然后就开始加热。
而这时候,撒盐哥早就把他的焗香排做好了,让众位评委都品尝过了。
这道焗香排是用鸡肉泥、虾泥、胡萝卜、奶糖、玫瑰花、阿根廷调料等制作而成,味道浓郁,肉味鲜美,而且还有玫瑰花装扮,经过撒盐哥胳膊肘撒盐注入灵魂,这道菜又收获了外国评委的一致好评。
他们给了极高的评价,认为是自己人生中吃到的最好吃的焗香排了。
撒盐哥果然名不虚传,露了一手就征服了观众。
现在轮到郭凡这边了,大家现在都看着他在表演。
眼看时间就到了,可是他的丸子还在煮,而且是从雪花中开始融化,这能煮好吗?
“大家看着好了,汤开了后,就会有一颗丸子冒出来,每次一颗,然后就可以吃了。”
郭凡继续给大家介绍,这些丸子的组成材料,如果有忌口的人,要提前说明,就不要吃那种丸子了。
“哦?这么神奇?”
众位观众和评委的兴趣都被调动起来了。
等到5分钟后,白色的高汤开始沸腾,很快,第一颗丸子开始浮出水面,意味着煮熟可以吃了。
郭凡用勺子把这个丸子捞起,然后放在了盘子里,配上了特制料汁,就让评委们自取。
一些评委已经迫不及待了,他们都知道郭凡的神奇厨艺,为抢第一个丸子,差点吵起来。
“不要抢,我这里还有。”
郭凡说着,高汤里又浮出一颗丸子,颜色和第一个不同。
接着捞出后,很快第三颗又冒了出来。
“哦,真的这么神奇吗?”
评委们都有些震惊,他们都围在锅旁,都不知道这是什么原理?
明明是同一时间放入的丸子,为什么会一个一个的浮出来,这就特别像是魔法。
中华厨艺附带的魔法!
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