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那么这个砍一刀的政策,经过郭凡的口述,阮佳琪已经记录下来,感觉框架已经出来了。
阮佳琪看着她电脑上和纸上记得众多乱七八糟的东西,就说要去整理一下,然后再去找手下开会讨论,最终要弄出一套行之有效的规则出来,然后拿给郭凡看。
郭凡点点头,就让阮佳琪去忙了。
估计讨论一下需要几天时间,而这几天郭凡就来到了西华市的厨神饭店。
虽然郭凡把厨神饭店的业务都交给了潘午,但是毕竟他的水平还是要强过潘午一些,一些老客户还是只认郭凡,所以在他不在的这段时间,他们都发出了预订单。
而且一些有身份的人,更是直接打电话给郭凡,来找他约个时间来给他们做顿酒席。
这都没有问题,饭店的成功,离不开这些老顾客的捧场,而且这些老顾客大多是有权有势之人,也方便联络一下感情。
所以郭凡有空就去饭店,做几顿饭,再说他也喜欢做饭,看着客人一个个狼吞虎咽得品尝他做的菜肴,作为一个厨师,郭凡就特别有成就感。
而这一天,郭凡在饭店做饭的时候,就遇到了几个老客户,他们点名要郭凡给他们做滴水观音。
“我们也要吃你在老外那边露一手的那道菜,看起来就好吃。”
“可以是可以,不过要提前一天预约才行。”
郭凡随后就把滴水观音也上架了,但是要提前一天预约,而且菜价很贵,要四位数。
毕竟那极品两头干鲍就不少钱,而且还至少要一个人看整整一天的熏蒸,十分繁琐。
光是这人工成本也很高。
而这道菜在蒸的时候,不能有丝毫马虎,郭凡不可能白天或黑夜都在饭店看着蒸,因此要培训几名专业的厨师专门做这道菜,这些都是成本。
所以这一道滴水观音,售价4999元一个,价格是相当昂贵。
不过每个饭店,都要有几道镇馆之宝,而这滴水观音就是如此,昂贵意味着点的人少,但是一些有身份的人,又不可能请客让大家吃家常菜,只有滴水观音这样的传说名菜才适合,无论是调性和价格,都是宴请贵宾的绝佳菜肴。
所以这两天,还真有人预订这滴水观音。
这也是因为郭凡在国外比赛的视频,被外国友人在国外疯传,而视频很快也传回国内,大家才从视频里,看到郭凡做出的滴水观音,才知道我国原来还有这么一道名菜。
郭凡这天就在给丁默老板做这道滴水观音。
丁默是汇来进出口贸易的老板,和郭凡有了合作的大老板,现在两家合作默契。
而丁默和他孙子丁礼熙,都是郭凡的忠实客户,经常来他这里吃饭。
只不过最近郭凡不经常在饭店,他们才没有来。
而丁礼熙也是出国后,从国外看到了郭凡的表演,看到滴水观音的时候,一下子就馋了。
他丁家家缠万贯,一般的饭菜他都吃过了,而这滴水观音却是第一次见,丁礼熙当时就差点流口水,回国后就和自己爷爷说了,然后爷俩就特别感兴趣,丁默更是直接给郭凡打电话,预定这一道滴水观音。
郭凡这两天已经找到了专人来负责这道菜,并在白天培训了一下,教他们看蒸笼。
看着蒸笼比较简单,前面的步骤郭凡会弄好,所以虽然是刚学,这两个厨师还做的不错,他们看着的蒸笼,最后出锅的鲍鱼,鲜美多汁,确实是顶级。
而且在自家饭店,没有比赛限时,可以整整蒸上24小时不停火,这比比赛里做的那个时间还充分,因此口感更好。
而这样24小时不间断的蒸制,需要厨师三班倒。
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