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那么米饭就先评测到这里了,反正自热米饭做出来,就是不如正常焖出来的米饭好吃,如果不改变这个缺点,那么用好大米和中端大米,没有多大的区别,出于成本考虑,也是选用中端大米更划算。
现在郭凡似乎明白了,为什么其他食品企业会用普通大米来做自热米饭,就是因为自热米饭损失了原本大米的口感和香味,中高端米饭就没了优势,考虑成本,还是用普通大米更好。
米饭并没有太好的选择,那么就先测试到这里了,郭凡再做自热馒头实验。
自热馒头市场上没有这个选项,虽然有的网店卖馒头,但是天气太热不能邮,远地方不能邮。
因为大家都不想吃含防腐剂的馒头,如果夏天几天在运输路上还不坏,那顾客肯定不敢吃,现在全国各地,基本上都有卖馒头的地方,从本地买也很方便便宜。
所以参考网店的馒头,就知道馒头食品的关键在哪里了,最重要的就是防腐,另外还要保证口感和健康。
虽然只是三个要注意的地方,但这也是相当难的地方。
一个是全国遍地都是卖馒头的地方,还新鲜便宜,想要超过那些小店,不能光靠野外应急这一个刚需属性,必须要比一般菜市场里馒头铺做的好吃才行。
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蒸馒头谁都会,但正因为太简单了,入行门槛低,致使生产便携馒头这个市场并不好做。
花几块钱就能买一袋馒头,要是自热馒头卖贵了根本没人买,而食品厂制作馒头是有成本的,比夫妻馒头店的成本要高的多,所以工厂生产的馒头,即便是同样的品质和材料,也要比实体店卖的贵,那就很难有销量。
郭凡现在要克服这几种弊端,才能让便携方便馒头有市场。
和大米相比,馒头所用的面粉品种没有那么多,市面上根据价格,就能区分它们的档次了。
好的面粉也没有那么贵,相对于面食都是北方和西北这些边陲地方的人民吃的比较多,他们口味并不是那么挑剔,这也是一个相对好的消息,面粉选用中档以上的,就够了。
选择了几种面粉,郭凡就让手下用机器做出来给蒸熟。
郭凡揪着吃了几口热乎馒头,感觉口感不错,有这馒头,随便配点菜,就能吃不少。
但是问题来了,二次热的馒头,还会有这么香的口感吗?
只要是有生活经验的人,都知道第二顿热的馒头不如第一顿,郭凡为了搞到实验数据,所以在馒头冷了以后,一部分上了塑封包装冷却,另外的自然冷却放置一晚,还有的直接在零度以下冷冻,明天重新加热,分别测试它们的口感如何。
转过天,郭凡一早就来到食品厂上班,就让下属把昨天的馒头都拿来样品,然后用上自热的方法给加热,再来评价到底如何。
等一盘热好的馒头都端上来,郭凡就开始品尝大白馒头。
但是当他吃了第一个的时候,真就是一吃一个不吱声,这口感让他很是无语。
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