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“不是,大姐,我是想跟你说,我知道怎么去掉泥腥味,要是做好了,咱们家不但可以添个菜,还可以卖钱。要不这样吧,咱们让大哥他们在河里抓几条鱼,晚上大姐就按着去腥的法子做了吃。”
张月瑶听了心中一动,若真如月儿所说,还真不错。“好,等大姐把剩下的洗完,回去就把这事跟大哥他们说说。”
歇了好几天,家里的剩下的猪内脏今天才拿来洗,等洗干净了也好添个菜。这东西别看着臭,吃起来入味又能下酒,就是洗起来麻烦。要不是月儿那个空间能自行清除异味和脏污,她都不想让月儿收着,就怕把里面也弄脏弄臭。
午饭的时候,张月儿和大姐把在河边的事说了,也征求了大哥的同意。
只是家里的杂物间只有一张网,撒网也是力气活。大哥受的伤最轻,便让的二哥和三哥留在家里,然后带着睡完午觉的她和大姐出来网鱼了。
看到大哥把放在河里的鱼网收上来,里面有一条三斤多重的鱼不由兴奋道:“大姐,大哥抓到鱼了,再抓一条就可以够我们吃一顿了。”因为说的太快,不小心呛了一下。
“月儿别急,大哥还会抓到的。我们把桶拿过去让大哥装鱼。”在月儿的背上轻拍了几下,又把她身上的衣服收拢,张月瑶才提着木桶拉着月儿过去。
河水有些冷,大哥和大姐都不让她碰鱼,见大哥把鱼放在木桶里,又把几条手指大的小鱼一起装了。鱼网上破了个小洞,找出来用的时候没细看,这次用完回去得补补,不然小鱼跑得都没剩几条了。
接着大哥又在河里撒了几回网,其中有两次是空网,剩下的每回都有收获。除了之前抓的那条大鱼,又抓了两条两斤重,一条三斤重的。看到桶里满满的鱼,他们才收拾回家。
回到家的时候,二哥和三哥正在院子里翻晒从山里搬下的灌木杂什,因为晒干的灌木会更锋利。
“大哥,你们回来了,可抓到鱼了?”
“三哥,抓到了,你看桶里的都是鱼,全满了,放不下才回来了。”
“嗯,家泽,院子里的这些我来吧,你在桶里捡两条大的洗干净给你大姐晚上烧菜吃,剩下的你放到后院的小渠里养着,记得把小渠用泥堵住一截,别让鱼给跑了。”
张家泽接过大哥手上的木桶,见里面好几条鱼,乐着往后院宰鱼了,他可没忘记中午月儿答应他会让大姐做好吃的鱼。
路上的时候她已经和大姐商量了晚上做一个红烧鱼,一个酸菜鱼,见三哥拎着鱼往后院走,也赶紧跟着去了后院。让三哥把刚宰的鱼刮鳞去鳍剔鳃,又把内脏清里了,将内里的黑膜和筋洗净,这黑膜是鱼体中腥味最浓、土味最重的部位了。又把血水冲洗干净,把其中一条的头部切半,紧贴鱼骨将鱼身上的肉片切成小指长。然后将两条切好的鱼分别放入碗中,加入适量的盐和烧酒腌制。因为没有料酒所以就用烧酒替代了。
等一切准备好了以后,张月儿就在灶下烧火,看着大姐先把菘菜炒了,又按着她说的简易步骤分别做了红烧鱼和酸菜鱼。家里的调料都不差,上次在镇上买年货的时候都采买了。她也是这回问清了才知道,为何河里的鱼吃起来泥腥味重!
调料都不差,就是少放了酒和姜,然后就是解剖鱼的时候没有把黑膜和筋去掉,也没有腌制,所以做出来的味道才不好。而且这里的鱼一般是三种烧法,一种是红烧,一种是清蒸、最后一种是熬汤。多数是红烧、清蒸着来吃,因为河里的鱼熬汤腥味更重,也就是刚生完孩子需要下奶才煮着喝汤。要是不想吃味重的,要么去深山里抓,要么去镇上的饭馆买,再不行,就看你的厨艺了。
山里的鱼天然天养味道鲜甜自不用说,饭馆嘛,里面的厨子肯定有烧制的秘方,厨艺就只能展各家的手艺了。
先前听大姐说给她听的时候,她听的是一脑门子的汗,难怪家里很少吃鱼,她还以为大哥他们不吃呢!不是不吃,而是省着给她吃。山里的鱼不好抓,河里的鱼做了又不好吃,也是她平常太不注意了。
这次是大姐第一次试手,虽然味道还不知道怎么样,但厨房里的香味都飘到院子里去了,惹得三个哥哥都跑来看热闹。
等菜上桌,大家都试了鱼的味道,味道比想象中还好,大姐的手艺真不赖,一次就做的这么好!连她不怎么喜欢吃鱼的都喜欢上了,鱼肉鲜甜可口,没有土腥味,又有葱的香味酸菜的混合,酸菜鱼又加了两个辣子,还带有丝丝辣味,既好吃又下饭。大哥他们更是赞不绝口,最后,两盆鱼都吃得干干净净,三哥还不停的说明天也吃鱼,逗得大家笑得开心不已。
张家泽看着两个盆里的鱼都吃光了,不由开口道:“大哥,没想到大姐按月儿说的做,鱼里的泥腥味一丁点都没有。明天咱们还去抓鱼吧,多了的我们可以拿去卖,最好像上回那样,在家做了菜带去试吃,还可以去飘香楼试试。”
“嗯,咱们可以去飘香楼试试,也可以自己摆摊零卖,到时卖得便宜些就行。家轩的胳膊使不了力,这些天我和家泽轮着在河里多抓些鱼存着,等存的多了过些日子送去镇上卖。趁着大家办年货的时候多卖些钱。”
不管有没有银子,各家都会买那么一条鱼图个吉利,“年年有余”嘛!镇上也有卖鱼的,但他们家的卖的时候让买的人试吃,价钱也不会多要那就更有人买了。多存些就能多卖些钱,等大家知道去腥的方法就不好卖了。
他没想过要把去腥的方法卖钱,各家的日子过得都不容易,能填饱肚子就不错更别说吃些肉菜了。这样的日子他们家过了好些年便不想赚这个银子,鱼也算肉菜,河里都有得抓,让大家吃上也不错,更何况这个方法是月儿告诉他们的,给月儿多积些善心也好。
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