我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第868章 陆羽的面（第2页）

面条可以说是最简单的饮食，居家过日子若是不会做面，那当真是一件让人笑话的事，并且每个家庭，怕是都有自己做面的窍门，算得上是家的味道。

所以饭馆之中，很少有做面为生的，起码，不是主要。

{96f永¤久6免g}费…◎看M“小◎l说

今天，陆羽却要做面了。

上好的面粉，被他又研磨了一遍，让面粉之中最细小的颗粒，也变成用手指轻轻一拈就能融进指纹中的轻薄。

随后从后院中，取最深的井水，打出来的时候桶边还带着冰晶。

用这样的水和面，就能让面更加的劲道顺滑。

不光如此，陆羽还在面中加入了一块破碎的晶石，缓缓的灵气流出，让这面看起来更加的白皙光泽。

和面是一门学问，也是考校一个面点师勤奋与否的最关键所在。

因为不管是轻柔还是用力，这面都能被和好，表面上只是时间长短的不同罢了。

但事实上，用力与否，决定了面条成型后的最终口感。

而陆羽喜欢的方法，是用一根起码又男子腰身粗细的木棍，表面平滑的已经有了光亮，硬生生的在面饼上用力的压，压扁，翻转，折叠，然后继续压成面饼。

如此往复起码数十次，面中的水分都在这仿佛不会停止的动作中挥发，让面越发的坚硬。

最后竟然像是石头一般，寻常人使出全力用一根手指去捅，最多捅到中间，便再也捅不进去了。

直到这时，才打破鸡蛋，将蛋清蛋黄搅在一起，洒在面饼之上，稍等片刻后，再继续揉捏。

等鸡蛋全部跟面饼混合到一起，整个面饼微微泛黄的时候，才将大木棍将它擀开。

很薄，只比指甲略厚一些。

整张都是这般厚度，竟然稍微有些透明，可以看到面饼之下，桌案的木纹。

这时才用锋利的刀，将面饼割成只有一钱宽度的面条。

抓起一把，一抖，面条便如同女子头发一般飘逸，再用力在桌案上一甩，啪的一声，说不出的清脆。

面的准备这才算是完成。

取大锅，倒满两大缸的水，煮开，仿佛兰叶，等水沸过一刻钟，表面上漂浮一层白色泡沫，再将其撇净，将兰叶捞出。此后放入脱毛整鸡两只，新鲜牛肉十斤，羊腿骨二十斤，鱼骨十斤，将火烘至最大，盖锅盖，用巨石压住。

等水沸，白气从锅边喷出，将巨石都顶的一跳一跳，才小火开锅，沿锅边放入鸭血。

不肖一会，锅里便出现厚厚一层灰色的泡沫，浓稠的看着好似青苔。

用大汤勺沿边缘一点点将泡沫撇净，下面露出的汤水，却晶莹剔透，比之白水也仅仅只是多了一些琥珀之色。

随后便用文火熬制，盖上锅盖不去管它。

取小锅，下辣子，胡椒，麻椒，八角，丁香，白芷，兰叶……等二十七味调料，其中二十一味都不是这个世界上人们常用的佐料，都是陆羽在遍走大陆时，趁闲暇自己采集，或者命人采集来的各种天然香料。

熬制半个时辰，随后填‘海虹兽’的碎肉数斤。这海虹兽是大陆极北之地生活的一种海陆两栖生物，因常年在海中捕食，肉质紧实有弹性，又时而上岸，受日月精华，让肉里面带着些许的山野味，虽然初觉腥臭，但只需要开水滚过，就尽去其腥味，反而有一种天然的香气，偏甜，其浓重比之牛肉更胜十数倍。