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第1000章 讲究寿宴(第1页)

“郭凡,我是刘叔。”

对方上来就自报家门,原来是昨天刚认识的刘叔。

“刘叔好,有什么事吗?”郭凡问道。

刘叔说:“我老爸后天要过寿,打算在你饭店里,大概要四五十桌,有位置吗?”

“有!”

郭凡心想这可是个大活。

寿宴一般都会提前准备好,临时找到厨神饭店,应该是想换饭店举行,一定是昨天刘叔用餐体验不错,才有此决定。

这绝对是个好活,所以郭凡一口答应下来。

“那好,回头我助理会来你店里,商量具体的餐单和桌数,你上点心,价钱的事好说。”

“没问题,刘叔放心。”

郭凡挂了电话后,就开始忙活了。

到了下午,刘叔助理就过来了,倪海岩和郭凡一起在办公室接待商谈。

在助理了解了饭店的构造之后,就说道:“那就直接包三楼一整层吧,还要订5个包厢,楼下的40桌可以安排其他厨师来做菜,但是楼上的五个包厢,一定要郭老板亲自来掌勺。”

“我厨房这边没问题。”郭凡随即看向了倪海岩。

“房间也没问题。”倪海岩也可以安排开。

那么地点的事就说定了,接下来要谈寿宴的标准。

楼下的40桌都是一些社会上的朋友,就按照高档次的酒席来上菜,定价一桌6999元。

刘叔不差钱,助理没有对费用提出异议。

楼上5个包厢就比较考究了,助理要求,其中一个包厢要全素宴,而且寿星老在的包间一定讲究,有排场,其他三个包厢,是次一级的宴席,因为都是近亲,要求要比楼下的好。

郭凡考虑后说道:“那么老寿星的包厢,就上孔府寿宴,素宴就上全素席,剩下的就上鱼翅席。”

接着,他就报出了这三种孔府宴的全套流程和餐食。

这种孔府宴,上菜次序和菜名都是有讲究的,吃的时候,也会有很强的仪式感,比西餐更适合国人,也适合老人过寿。

助理有些意外,因为在他在别的饭店也见过类似的寿宴规格,但是没有郭凡这边这么细致。

别的饭店的寿宴,就是把一堆菜肴端上来,没那么多讲究,而厨神饭店则不同,一对比就知道,厨神饭店肯定是正宗的。

“单子给我,我回去问问刘叔。”

助理拿着单子走了,倪海岩就问郭凡,这些宴席,收多少钱一桌为好。

本来包厢里的这种宴席很繁琐,菜肴也讲究,做起来肯定都是上万一桌,但郭凡考虑过后,就说道:“楼上的寿宴,就别考虑价格了,就来个吉利数字,全都9999一桌,意味着长长久久,福寿多多。”

“好!”

倪海岩觉得这个价格不错,当天营业额就有保证了。

等到晚上的时候,助理就发来了消息,说同意了郭凡的意见,那么后天中午举办寿宴。

并且对方直接把整次寿宴的钱一并给了,相当豪爽。

既然对方这么豪爽,郭凡也就不能怠慢,马上就让宋涛去准备食材,都要用最好的材料。

这次可不是以挣钱为主,主要是要维护住客户。

以这位刘叔的背景,把这次寿宴办好了,那么他身边的亲朋,以后有宴席,肯定都首选他们饭店。

第二天,郭凡就集合了十来个服务员,为他们培训这些讲究的孔府宴席,该如何上菜,以及如何报菜名。

这些规矩繁多,这些服务员学习起来比较慢,不过这里不是考试,可以开卷,每人手里都拿着注意事项的纸条,只要会做就行,看着纸条,就知道下一步要做什么了。

这一天,郭凡饭点就去做饭,空闲时间就培训服务员。

这群服务员,也算是第一批掌握了孔府宴席流程的高级服务员。

时间过得很快,转眼就到了第2天的上午,郭凡早就在厨房里忙碌了。

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