我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第752章 反沙（第1页）

看到糖水沸腾，苏子苓提醒苏母用小火，熬糖是个费时又费力的体力活，苏子苓受不住，在厨房待了一会就出去走走。

溜达一圈又回来看看，看着糖水融化、挂浆、变透明、开始粘稠，最后到特别粘稠的时候就让苏母把火撤了。

没有温度计，苏子苓也是全凭上一世经验，那时候村里就是种糖蔗的，家家户户都会熬糖吃，只不过有些熬得好，有些只能熬成糖稀。

反沙速度要快，看王安安满头大汗的，怕她体力不支她就喊了苏子仲一声，“大哥，过来反沙了。”

“嗳，来了。”

“我来吧。”苏子仲把手里的水擦干净，接过王安安手里的铲子开始反沙。

反沙是蔗糖成不成的关键步骤，反沙不成功的话会影响到糖的口感跟质地。

见反得差不多了，她看了苏母一眼，“阿娘，模具准备好了没？”

“好了，好了，早好了。”苏母也是眼巴巴的盯着锅里的糖。

厨房很热，空气中满是甜腻腻的味道，几人也被热得满头大汗的。

“大哥舀糖吧，舀到模具里。”

模具是她找人做的，糖做成元宝状，一来是好看，二来是吉利。

“这就好了？”见糖倒进模具里，苏母这才敢大喘气。

特别是刚刚反沙那会儿，几人愣是没人说话，屏住呼吸盯着锅里的糖，生怕就失败了。

“可以了，等晾凉了就成型了，不过，这第一锅好像差点意思，咱们下锅再把火候放小一点试试。”

成是成了，但苏子苓并不是特别满意。

“行，那我去抱点细柴，那个好控火。”苏母转身出门去拿柴火。

陆晏从门外走了进来，“怎么样？成了吗？”

苏子苓点头，“成了，你怎么进来了？”

“阿公说歇一歇，”陆晏看了看糖，“这颜色看起来好像要比市面上的要深一些。”

“对，火候没掌握好，一会再看看。”

苏父他们也跟着进来了，“嚯！我还以为外面已经够热了，没想到这里面跟蒸笼一样。”

他伸着脖子看了一眼，“这是成了？”

“对。”

他砸吧砸吧嘴，“闻着怪香的，就是比较耗时，这一锅熬了得有一个半时辰了吧？”

“差不多，一会儿就可以两口锅一起熬了。”苏子苓也热得不行了，“咱们到外面说吧，这里面太热了。”

几人挪到了院子里，这才感觉凉快了许多，两头牛拴在圈门口悠闲的吃着草。

小牛则是在圈里叫个不停，没错，他们家已经有三头牛了，苏母他们也没想到，这牛一次就怀准了。

在两百八十七天的时候又生了一头小母牛，不少人都来问想买小牛，不过苏老爷子没有卖的打算，他想要全养起来，到时候组成一个车队，收玉米啥的就更方便了。

看她满头大汗的，苏子仲也是心疼的不行，“你一会儿别进去了，我们进去熬就行。”

苏子苓笑了笑，“我倒是想啊，不过还得盯着火候，等你们彻底掌握火候那些我就不管了。”

“这糖闻着真香啊，这十一石（一吨）大概能熬出多少来？”苏父好奇的问道。