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于是他找出一个干净的盘子,开始一点点的片肉。
片焖肉是个技术活,讲究薄厚统一,每一片都得切成两毫米的厚度,这样吃的时候口感最为出色。
而且这个厚度的肉片叠在盘子上,显得分量很足。
如果切得太厚不仅会影响到口感,也会增加焖肉的成本。
以陈钧三级炊事员的刀工,保证切片的厚度自然不在话下。
只见他右手持刀,将自己的食指和拇指按在菜刀得刀根两侧,片起焖肉很是稳定。
在众多客人的注视下,焖肉被切成了一张张均匀的肉片,摆在盘子里形成了一个好看的圆圈。
片完五花肉,陈钧又切了一些猪舌猪肝和猪心摆在盘子的中间。
用勺子在铁皮桶里舀上一勺汤,均匀地浇给,最后撒上一点蒜末和碎葱花增加焖肉的口感。
这样一份八毛钱的焖肉便做好了。
林瑶见状连忙把这盘焖肉端到了柳爷的桌子上。
这位老爷子今天帮忙占位置了,而且还是小摊的长期会员,理当吃第一盘。
柳爷仔细打量了一下这盘焖肉,肉的纹理清晰好看,肉质看起来更是晶莹剔透,一片片连接交叠在一起,再加上蒜末和葱花的点缀,看的柳爷很是满意。
“嗯,不错不错,光是这个摆盘的手艺,就不输那些大饭店。”
还在等焖肉的客人们闻言,纷纷老爷子这边看了过来。
就算不认识柳爷的客人,此时也都觉得他是个吃东西的行家。
焖肉闻着好吃,看着就更好吃了。
柳爷点评完这份焖肉的卖相,这才拿起筷子夹起一片焖肉,焖肉上裹满了汤汁,在众人的注视下被送进了嘴里。
嗯!
柳爷细细咀嚼,顿时便感觉口齿生香。
肉香味,酱香味,口感咸甜适中,还有一股子葱花带来的鲜甜。
真是越嚼越香!
仔细品味了好一会,柳爷才舍得咽下这片焖肉。
“美味,实在是太美味了!”
还在等待的客人就这样眼巴巴的看着柳爷独享美食,一个劲的吞咽着口水。
不是,这老头谁呀?
怎么看起来那么像托啊!
有些第一次来的客人,暗暗在心里吐槽。
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