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第192章（第1页）

当然，也有特例：

某些规模特别小的店只提供一种口味的饺子，这样，在准备的时候，直接把馅料包进去就好。

一二店面不大，但却属于前者。

罗真倒芝麻油入锅，加热，然后下卷心菜、洋葱、大蒜、胡萝卜炒匀，直到卷心菜开始变软，再加猪肉馅和盐，炒匀，直至猪肉呈现黄色。

他将一汤匙的馅放在一张饺子皮的中心，将皮对折，然后用手指蘸水润湿边缘，封上，总共做了五只。

至此，饺子完成，该煎了。

菜花油倒入平底锅，预热，把饺子放在预热的油锅里，每面煎约1分钟，直到皮呈浅黄色，再加水到煎锅里，将火调小，盖上锅，让锅里的水蒸汽将饺子蒸熟。

最后一步，在小碗里把酱油和醋混匀，作为蘸汁。

日式煎饺大功告成。

理论上讲，馅料应该放的是白菜，还要加鸡蛋，但罗真没那么做。

前者是因为比卷心菜贵，后者纯粹是因为懒。

他将盘子端到吧台，递给雪之下。

看着里面形状不一的煎饺，雪之下忍不住评价道：“样子好丑。”

罗真咂咂嘴：“大姐，咱都这么熟悉了，就不玩摆盘那套虚的了，好不好？”

“我们很熟悉吗？”

“被你这么说，我可要伤心的~”

“噗嗤！”

“好啦，别废话了，赶紧尝尝看吧。”

雪之下点点头，见店内只有自己和罗真，便低声用“喵~”来代替“我开动了~”，然后夹起煎饺，轻轻咬开一个口。

因为内里是蒸熟的，所以卷心菜释出了水分，将肉馅润湿，配合着食用油，使其反射出柔和的光。

一看就很好吃。

迫不及待地，她饱蘸酱汁，然后将一整只送入嘴中。

美味。

因为外煎内蒸的做法，使得饺子外酥里嫩，咀嚼的时候层次感分明，而且很有趣味性。

蘸汁更神奇，酱油有一股淡淡的酒味，而醋……

“这酸味好棒！”雪之下赞道。

“是我托熟客带回来的镇江香醋，因为是液体，他费了好大的周章呢。”罗真回答，“还好瓶子小，只有335ml。”

“镇江香醋不是糖醋鱼、糖醋肉的材料吗？”

“你还知道那个？”

“我只是听说，实际上也不太懂。”

话音刚落，雪之下又尝了一口。

镇江香醋属于黑醋，在霓虹并不日常，近年来，作为健康食品与异国风味逐渐受到普通人的关注，加入料理中。

不过，没想到单独吃是这样的。