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第272章（第1页）

毕竟，初中生物就学过“细嚼馒头有甜味”，那就是淀粉分解出来的麦芽糖在作祟。

他将烤箱预热230℃，烤盘中铺好切片的另外半颗洋葱，在洋葱上放置腌制好的五花肉，烤至干身定型，取出反面再烤，同样定型后把温度改到210℃。

接下来就是慢工出细活了。

每隔8分钟左右，罗真便会取出五花肉，在上面涂腌制叉烧的酱汁，还有一层薄薄的油，直到叉烧部分油脂被逼出，表面上色均匀。

至此，这道广式叉烧就算做好了。

他抬起头，看向几个女生。

不出所料地，她们都有些迟疑，无论如何，这样的肉对她们都有些油腻过头了。

事实上，如果中途换成烤架的话，时间可以缩短，而且没那么油腻。

但罗真肯定不会那么做。

烤架有个缺点，就是烤出来的叉烧没那么香，用烤盘烤则不同，一直可以吸收洋葱的香味，叉烧滋味才足够正宗。

不过，除了换烤架，也有别的解决办法——

做成叉烧饭。

他取来一只砂锅，锅底刷一层油，油量的控制全靠实操经验。

刷少了，就结不出脆香金黄的锅巴，还容易糊锅；刷多了，吃到锅底油腻腻，锅巴全泡在油里。

如果在吃煲仔饭或石锅饭的时候，发现锅底浸着油，绝对超级倒胃口。

同样出于不易粘锅的考虑，罗真选了粘性低的长粒籼米，米水比例为2：3，将两者放入砂锅，用大火烧开。

大概十分钟不到，饭开始收水，可以第一次揭盖了。

罗真争分夺秒地铺好叉烧和姜丝，用蒸饭的热气迅速熏出香气和风味，隔几分钟后再开。

此时，肉汁已经浸润了米饭。

他再下一枚鸡蛋，等到表面一开始凝固，就放上新鲜的油菜，盖上盖，换最小火，再煮3、4分钟。

关键时刻来了。

罗真关掉火，让饭焗15分钟。

这是砂锅饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难挽回。

等待ing……

家政教室里没有一个人说话，静悄悄的。

终于，千反田忍不了了，率先开启话题道：“罗前辈，您做的是什么？”

罗真下意识地回答：“黯然销魂饭。”

“黯然……什么？”

“……”

“可能是我的国文学得不太好。”千反田转头看向雪之下，“您说呢？”

雪之下摇了摇头。

当然啦，没读过《神雕侠侣》，她们肯定是不会明白的。

罗真只能讲其出处：“我以前看过一部电影，男主摔下神坛落魄潦倒于街头时，女主不计前嫌，救济他的那碗，简简单单的叉烧荷包蛋盖饭，只因饥肠辘辘，只因雪中送炭，成了男主心里最念念不忘的味道。”

这就可以理解了。