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第11章 回锅肉（第3页）

“肥而不腻，瘦肉部分则紧实弹牙，这道回锅肉，真是无可挑剔！”

马大爷边享受边不断点头赞许，这场景立刻引发了外围队伍中的食客们的好奇与激动。

他们再也没办法忍住，纷纷高声向方严呼喊起来：

“老板，给我来一份回锅肉和一碗米饭！”

“还要加一个肝腰合炒的！”

“对，老板，我也是同样的组合！”

见众人热情高涨，方严笑容满面地回应：

“行！”

然后转向正在服务顾客的弟弟方宁：

“老四，帮忙收钱。”

此时，顾客们的筷子已经纷纷伸向新上桌的回锅肉，

红色的油汁包裹着蜷缩的肉片，在筷头轻轻弹跳，散发出难以抗拒的魅力。配合着略带辣意的蒜苗一同吞咽下去，

瞬间那层细腻且富有层次感的味道在口腔内爆发开来。

这时，舌尖上的味蕾渐渐复苏，首先是浓郁的豆豉与动物油脂的香气扑面而来，随后则是蒜苗散发的清淡芳香。这些略带微辣、与肥嫩却不油腻的回锅肉混合在一起，仿佛在口中上演了一场精彩的舞蹈。它们彼此映衬，愈显美味。随着每一口咀嚼，香气逐渐弥漫开来。

当两口白米饭加入这场宴席时，这种以碳水化合物与脂肪为主导的完美组合在口腔内激发了全新的感受，人的本能使得对于这样的高热能美食情有独钟。就这样，肉与饭轮番入口，让**罢不能。

大哥方阳一面为客人添加饭菜，一面笑容满面地招呼道：“这边备有去腻的米汤、清茶供您自行取用。此外，每位顾客都有新鲜自制的泡菜一小碟，全部免费奉送。”

刚刚为最后一位客人上完菜品不久，已经有人吃完一碗饭，边嚼边向方阳呼唤：“老板，麻烦再加一碗饭！”

“马上！”

方阳笑着回应，并迅速端来了另一碗饭。这热闹非凡的场面令他倍感喜悦，望着弟弟老四方宁腰包里的现金几乎要溢了出来，他忍不住笑了，嘴角都快咧到耳边。一位顾客向同座朋友赞叹道：“这道回锅肉真是太棒了，和白米饭简直是天作之合！”

旁边的朋友正埋头大吃，仅仅用鼻子哼了几声作为回复。

第一个吃完的人又高呼：“老板！我还要一份回锅肉！”

正在忙着为预约客人准备菜品的方严立刻回应：“好的！”

顾客又说道：“再来一份泡菜好了，你家泡菜也是绝了！”

尽管回锅肉已经足够滑腻，但对于一盘子的容量来说还是显得太多，跳水泡菜的微辣与酸爽，恰到好处地中和了油腻感。

方严的这一巧妙策略果然收到了效果。有的客人觉得单靠小泡菜还不过瘾，越是品尝越是难以自拔，自然，方严毫不犹豫地答应了他们的请求：“没问题！”

并吩咐方宁：“老四，结账的同时顺便给这位客人再加一小碟泡菜。”

“没问题！”

方宁答道，同时迅速带着泡菜前往收款，这时她的口袋里已经有近百元进账了。此时还远未到午餐的高峰时段。三哥的商业头脑实在令人佩服，肉类菜品所带来的利润的确丰厚。看着忙碌着的四宁收钱的情景，连方阳也觉得这比在路上拦住行人求打赏还要轻松些。此刻虽仅过了上午10点多，因馋虫作祟前来的客人已坐满了十几桌，其中大部分人都是冲着回锅肉而来的。方严为了满足大家的需求，一次出锅往往会有数份，虽然看似大批量制作，但他精湛的手艺绝不打折，即使是在大锅烹饪的情况下，成品的质量也如同精细烹制的一样精良。当前这批客人享用完以后，方严瞄了一眼时钟，心想按照订单来炒下一波菜也不过就是片刻工夫。

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