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第13章 下投茶（第2页）

【火折子？】

【有那味儿了家人们！】

【哈哈哈，怎么办，一说家人们我就想起了刚刚的大叔。】

【噗，你提醒我了。】

【这沏茶还要烧水这么麻烦吗？】

【不是茶叶一倒，热水倒就可以了吗？闪闪，你家连热水都要现烧？】

【看着我都犯困】

那闪闪看着大家的话也忍不住笑了：“事实上，家庭饮茶就是这样就好，我今天也是沏家庭沏茶不是茶艺表演，烧水只是我个人的习惯，这样也更容易让我控制水的热度。”

说完，那闪闪拿出今天要沏的云雾茶：“云雾茶俗称“攒林茶”、古称“闻林茶”。产于江西庐山，是绿茶类的名茶。

庐山北临长江，南近鄱阳湖，气候温和，每年将近200天云雾缭绕。正是这种气候，才为云雾茶提供了生长的良好环境。

也正是因此，云雾茶是最难移植的茶叶之一。

据《庐山志》记载：各寺于白云深处劈岩削谷，栽种茶树，焙制茶叶。名云雾茶。

采摘云雾茶在清明前后，如今，这个时间正是采摘云雾茶的最好时间，因为海拔不同，采摘的时间也相对会延迟。

采摘标准为一芽一叶，采摘后，更是需要阴凉通风处晾干，然后，在经过杀青、抖散、揉捻等九道工序制成。”

说话间，水壶里的水就烧开了。

直播间因为那闪闪这一串的科普整个人都跟着云雾茶一样，云里雾里的，有些迷糊了。

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最多也就有人说一句：

【闪闪为了直播也是做了功课的。】

那闪闪将水壶里的水倒入茶具内：“家庭沏茶，第一步就是烫壶。烫壶可以提高茶具的温度，这样在冲泡茶叶时，茶具不会吸收茶叶的热量，从而保持茶汤的温度，有利于茶香的挥发和茶味的充分展现。再有就是因为对于陶质、紫砂等密度较低、气孔率较高的茶具，容易吸收异味。烫壶可以帮助去除这些异味，避免影响茶汤的味道。

当然，现在还有一个原因就是可以起到消毒的作用。”

“第二步投茶，因为我们冲泡的是绿茶，所以投茶也很有技巧。像碧螺春、信阳毛尖这里的特别细嫩的名优绿茶就需要上投茶，首先将开水注入杯中约七分满，待水温凉至75℃左右时，再投入茶叶，上投法可以避免茶因水温过高而被烫坏，同时也能完整地欣赏茶叶下沉的过程。

而我们今天看到的云雾茶，还有西湖龙井、安吉白茶等就是中投茶，也就是先将开水注入杯中约13处，将茶叶投入杯中，再将约80℃的开水徐徐加至七分满。这种方法适用于茶形细嫩但茶形紧结的绿茶，中投法可以避免鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

当然，有上投，中投自然也就有下投法：

先投茶后注水，适用于茶形较松或细嫩度较低的一般绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等。下投法能让茶味更饱满，且比较常见。”

看着那闪闪赏心悦目的动作，直播间的观众却忍不住自嘲起来：

【明白了，我就是下头女，所以喝茶也喝的都是下投茶，管你什么茶叶，全部都下投！】

【我也，难怪我爷爷总说我山猪吃不了细糠。】

【家庭喝茶都这么麻烦吗？难怪我喝的茶叶都觉得不好喝，原来是我喝错了。】

【闪闪，沏茶的水不是开水吗？】

看到有问专业问题的，那闪闪忙回应道：“茶叶不同，水温要求也是不一样的，像绿茶是不可以用刚烧沸腾的水直接冲泡的。但是，红茶，乌龙茶，以及果茶，是可以煮茶喝的。”

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