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第561章（第2页）

随后，再放上一个与参赛者抽中的号码相同的号码牌。参赛者就可以暂时离开比赛现场了。

而参赛者做的菜，会由工作人员拿到五名评委的面前，让他们品尝打分。

此时的时间，已经过去十几分钟了。

别的厨师，都已经陆陆续续做好了菜。

莫倾颜这边却还在洗菜。

等到配料和配菜，都准备好之后，就可以开始正式烹饪了。

起锅烧油后下入葱姜蒜，一点点花椒和小米椒以及小青椒之后，再加入酸菜。

一起大火翻炒，炒出酸菜的香味之后，盛出盘中。

随后，再次起锅烧油，紧接着，莫倾颜加入了一点点的猪油。

猪油能够使汤底起到增香，浓白的作用。

加入几片姜片之后，加入鱼骨以及鱼头。

将鱼骨以及鱼头煎香之后，将刚才炒好的酸菜加入进去。

随后，加入开水。

注意，一定要是开水。

因为只有加入开水，煮出来的鱼汤才会是浓稠乳白色的。

大火等到鱼汤烧开之后，将鱼骨以及鱼头捞出，放到盘里。

紧接着，将大火转最小火，随后在鱼汤里，加入腌制好的鱼片。

下鱼片的时候，一定要将鱼片打散，一点点放进锅里。

这样煮出来的鱼片，才不会脱浆。

随后，为了让鱼片受热均匀，需要用勺子，轻轻地在锅里推动几下。

等到鱼片变成乳白色，开始打卷的时候，就证明鱼片已经熟了。

必须将鱼片全部捞出。

紧接着，再将娃娃菜，以及豆芽菜放进汤里，开最大火，烧开之后，连同鱼汤，一起倒入大盘中。

将鱼头鱼骨放进大盘里之后，再将鱼肉放在最上面。

紧接着，放入些许的小米辣，小青椒，以及小花椒，再加入葱段。最后再淋上热油，激发香味之后。