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第6章 葱油饼（第2页）

明夷君一见那鸡蛋羹就笑了：

“本座从未见过把鸡蛋羹蒸成这样的，这一次还真是长了见识。”

要依着湛露平常的脾气，若是听见人这么嘲弄自己，定是要发怒的。可是眼前这个祖宗动辄就要吃人，实在得罪不起，她只有老着脸皮嘿嘿笑了两声：

“第一次蒸，蒸得不好，郎君包涵。”

明夷君也没说别的，伸出两根纤长的手指，拈起一片葱油饼，轻启双唇尝了一口。

只这么一口，明夷君的眉头就皱起来了。他将手里那块饼囫囵吞下，对湛露说道：

“也是难为你店里的老主顾，为了照顾你生意，这种东西居然也吃得下。”

湛露平时常做葱油饼，主顾们通常都买回家去吃，卖的也还算不错。因此，湛露一向对她做葱油饼的手艺相当有自信。听见明夷君这么说，她的脸一下子垮下去。

“就算是尝不出味道，也应该能明白这葱油饼到底有多失败，你自己尝尝看。”

湛露心中忿忿不平，拿了一张饼，一口咬下去。

这不是挺好的吗！她虽然尝不出味道，嗅觉却没坏。这葱油饼闻起来可香呢！

湛露的不服气全都写在脸上，明夷君看得清清楚楚，叹了一声，道：

“葱油饼不是只要有葱香就好的。好的葱油饼，一口咬下去的时候，要能同时感受到松脆和劲道才行。你看看你做的饼，水分油酥都不够，又干又硬，完全达不到葱油饼的标准。”

湛露有些尴尬，却听明夷君指点道：

“要做葱油饼，要用面粉和上六成半加过少许盐的冷水，和好了，再慢慢揉进去半成水。醒上两刻钟，擀成薄片。再用面粉调油制成油酥，将油酥与葱花加上些许盐撒在面饼上，然后将面饼卷成卷儿盘起来，再醒三刻，最后擀成饼放入锅中烙熟，烙的过程中还要多加摔打，让酥层分开才行。”

湛露从来不知做个葱油饼也有这么多学问，不觉听得呆了。

明夷君微微蹙眉：

“愣着做什么，还不快去重新做来！”

湛露连忙回了厨房，照着明夷君说的法子重做。小心翼翼，一点不敢马虎。

她重做了几次，才获得明夷君的首肯。此时已经不早，湛露收拾了一番，准备开店。

湛露平常都在午时之前开店，有些上县城里来卖菜蔬或是办事的农人，中午卖完了菜，赚了几十文铜钱，或许就会停在这里，打上半壶酒，要一个小菜，所费不多，却可慢慢品咂。

有时还有些游商或是旅人恰好路过，坐下吃一顿饭，这般便能挣得略多些。无论怎样，这酒肆的生意也无非是勉强支撑而已。有钱的主顾，大多都进了对面的得意楼。

湛露刚开了门，就有老主顾王大过来问：

“你家这是做了什么新菜？好香。”

湛露笑着答应：

“刚烙了葱油饼，今日的葱油饼不比往常，要五文钱一个，王大叔要不要买一个尝尝？”

那王大有些嫌贵，踌躇了一会儿，看着湛露甜甜的笑脸，又不好意思不买，只得说：

“那就来一个，带回去给我家囡囡吃。”