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第875章 小鱼干（第1页）

老大爷笑眯眯地看着孙阳，开口道：“小伙子，听说你这儿的小鱼干做得不错，我来尝尝，顺便想请你帮个忙。”

孙阳有些意外，但还是礼貌地迎了上去：“大爷，您请坐。我是孙阳，这位是我的朋友阿南。您想尝点什么？”

老大爷摆摆手，直接坐了下来：“我叫沈老大，是做黑芝麻糊的。

今天来是想请你帮我搭配些坚果，我打算现磨黑芝麻糊卖钱。

不过，我刚才在门口闻了闻你做的鱼干，味道可不怎么样啊。”

孙阳听了，脸上有些尴尬，但还是谦虚地说道：

“沈大爷，您说得对，我们确实还在摸索中。您要是不嫌弃，能不能给我们指点一二？”

沈老大笑了笑，拍了拍孙阳的肩膀：“年轻人，有这份心就好。

我虽然不是什么大厨，但做了一辈子黑芝麻糊，

对食材的搭配还是有些心得的。你这小鱼干和锅巴，缺的就是一点‘灵魂’。”

“灵魂？”孙阳和阿南异口同声地问道，显然对这个词感到好奇。

沈老大点点头，神秘地笑了笑：“没错，就是灵魂。

你们做的鱼干和锅巴，虽然用料讲究，手法也不错，但缺少了一种让人一吃就记住的味道。

这种味道，不是靠调料堆砌出来的，而是靠食材本身的搭配和火候的掌控。”

孙阳听得似懂非懂，但还是虚心请教：“沈大爷，那您觉得我们该怎么做？”

沈老大站起身，走到厨房里，看了看锅里的鱼干和锅巴，

摇了摇头：“你这鱼干炸得太干了，锅巴虽然薄，但少了点层次感。

我建议你们试试用黑芝麻糊的底料来腌制鱼干，再搭配一些坚果碎，这样味道会更丰富。”

阿南听了，眼前一亮：“对啊！黑芝麻糊的底料里有糖和花生，味道香甜，

正好可以中和鱼干的咸味。再加上坚果碎，口感也会更丰富。”

孙阳也点头赞同：“沈大爷，您这主意太好了！我们这就试试。”

沈老大笑了笑，摆摆手：“别急，我先给你们示范一下。”

说完，沈老大从袋子里拿出一小包黑芝麻糊底料，倒入碗中，又加入一些花生碎和核桃碎，搅拌均匀。

接着，他把鱼干放入碗中，轻轻翻动，让每一块鱼干都均匀地裹上底料。

“腌制十分钟就够了，时间太长会太甜。”沈老大一边操作一边解释。

孙阳和阿南看得认真，时不时点头表示理解。

十分钟后，沈老大把腌制好的鱼干放入油锅中炸至金黄，香气顿时弥漫开来。

“来，尝尝。”沈老大把炸好的鱼干递给孙阳和阿南。

孙阳接过鱼干，咬了一口，顿时眼睛一亮：“这味道……太绝了！

鱼干的咸香和黑芝麻糊的甜味完美融合，再加上坚果碎的脆感，简直让人停不下来！”