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望月依言,用长刀在椰子上半端横向切开,顿时内里的椰子沿着刀口溢出,切成椰子盖,椰香飘散,阿瑶凑过来嗅,香味令她想起过年吃的椰子糖还有以前经常喝的椰奶。
倒出椰子汁过滤,椰壳留下备用。斩件的鸡块入水氽熟,中空的椰子壳作为容器放入鸡块,很快就把椰子给填满,撒上枸杞,鸡心枣和桂圆各入一枚,最后重新往容器注入澄清的椰子汁,浸泡漫过鸡块,撒上少许盐,盖上椰盖,蒙上一层竹纸,细麻绳捆扎好,放入蒸笼内隔水炖一个时辰。
热力在时间的作用下催化出美味,老鸡的味道炖出来,伴随椰子的清香,在厨房忙碌的仆妇不约而同循着香味来到阿瑶面前,七嘴八舌地问道起来:“小妹儿,你做的是啥,忒香!”
“就是啊,炖得鸡汤可香了,你加的是啥材料,这味道从没闻到过啊。”
阿瑶顺着他们的话笑眯眯点头,没有接下她们的话,多嘴又鼻子灵的仆妇一样样将她炖汤的材料念出,唯独椰子没有猜出来。
椰子送来便是圆圆的长满“鬆毛”的棕色果实,硬邦邦,敲着内里中空,但当问起该如何料理,他们一概不知,也没有嗅出香味来,在众多送来的食材当中,椰子是其中一样被无视的。
仆妇争论了半天,阿瑶倒是听了不少有用的食材配料方面的知识,她们再一看,都被阿瑶偷师去了,气得闭上嘴巴,作鸟兽散。
瞧着时辰,鸡汤的味道愈发浓郁,成了。
出锅的那瞬所有人的目光都集中在阿瑶的手上,三足小鼎支起椰子,竹纸湿透,紧贴椰子,阿瑶小心翼翼端起小鼎送去给孟老太太。
“好好好,你有心了……这应该是况儿托人从儋州带来椰子吧?”
孟老太太和颜悦色,细嗅了一下椰子的香味,亲自动手掀开盖,更为浓郁的椰子甜香飘出。
从阿瑶的位置看汤面反光,那是老鸡本身熬煮出来的清油,并非是甘黄色的鸡油。
“夫人小心烫。”
“老夫人,您别着急啊!”
阿瑶和丫鬟一前一后的急道。
“呵呵,你们也别着急呀,我都还没急。”孟老夫人被逗笑,舀起一勺清汤,汤底实际是椰汁,椰汁微酸中和了老鸡的油腻,枸杞桂圆和鸡心枣增进甜味,细盐提鲜,闻着香,炖汤清甜不腻口,鸡肉不柴不老,老夫人喝得很满意,一勺又一勺直到见底,鸡肉也被她吃的十之八九,这才惊讶。
“原来我都吃了这么多!”
“老夫人,你吃了这么多,晚饭该怎办?”丫鬟跺脚。
“嘴吃饱,可我肚子还没有饱。”孟老夫人笑道,让丫鬟去内室给她取来荷包递给阿瑶,入手略沉,阿瑶下意识就是推却:“夫人,多谢你的好意,可这我不能收下。”
孟老夫人:“这话我不爱听,我吃得开心,就送你点小玩意,你却不愿收下,存心让老太婆我过不好这个年呀。”
“拿去吧,你送的谢礼,老太太吃得欢喜,她送你回礼得好好收下。”丫鬟也劝道。
“那……我恭敬不如从命了。”她将荷包收好怀里的内袋,又拍了拍,确保它不会掉,孟老太太笑起来。
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