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“这个蟹黄不行,换一个。”
霍师傅相当挑剔,每一步都精益求精。
这就导致本来50分钟能做好的菜,硬是做了差不多一个半小时。
这时候已经到中午了,车彦磊都来到后厨,开始上班。
而郭凡知道这机会难得,所以就闷头学习,心无旁骛。
郭凡按照霍钢师傅的指点,一丝不苟的做出了新的一碗蟹黄扒鱼翅,再让霍师傅品尝。
这回霍师傅吃了后,评语就变成两个字了,“一般”。
看来还是有进步的,不过进步没有多大。
“那我再多练习,一天做它四五次。”郭凡下了狠劲。
他基础比较差,人到青年才开始接触厨艺,所以比那些浸淫厨艺数十年的老厨师,差距肯定大。
不过他不气馁,谋事在人成事在天,尽自己最大努力,将来就不会后悔。
“不是这样!”
谁知道霍师傅却仍不认可,他让郭凡每一次品尝自己做的菜,要感受到细微的变化是那部分没做好而影响的,这样不断总结,才会有进步,而不是单纯的用次数硬堆。
如果是错误的防范,就是做一千次、一万次,那都是无用功。
郭凡缓缓的点了点头,似乎明白了霍师傅的意思。
“这半个月,你就专做这一道菜吧。”霍师傅说道。
“等能达到‘可以’的水准,再来找我,我再教你点东西。”
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霍师傅让郭凡把他做的两份鱼翅都打包,他要带走,这样中午就不用烧菜了。
郭凡就亲自把饭菜打包,然后给老人家配了一份米饭,这样他就不用自己做饭了。
随后他让宋涛送霍老离开。
之后郭凡就开始在后厨忙活,等到中午忙碌结束,他就给送货的小贩打电话,让他从明天开始,加大供货鱼翅和螃蟹,他要把蟹黄扒鱼翅做到滚瓜烂熟为止。
当然,他肯定要做出很多失败品,但要是浪费的话就太可惜了。
所以郭凡就在老顾客群里喊了一嗓子,他在练习厨艺,蟹黄扒鱼翅,做出的菜有需要的可以来店品尝,还没有达到要求前就不上菜单了,免费送给老顾客品尝,先到先得,送完即止。
“我要!”
“我第一个!”
郭凡这么一发消息,群里顿时热闹起来,这免费品尝蟹黄鱼翅,这起码是一两百元价位的硬菜,这等好事上哪里找去,就都来报名。
郭凡就记下来今天的报名顺序,下午他估计要做三到四次,做好后,自己留一小份品尝,剩下的就都打包给报名顾客送出去。
当然,这道菜要趁热吃才行,所以最好当时来店里品尝。
“我要来店里!给我留一份。”
这时候屠景耀吼了一嗓子,他是职业网络作家,时间比较充裕,甚至可以带着电脑来餐厅码字,就和当初的安飞一样。
“好的。”
郭凡答应了,吃过中饭后,就钻进了后厨,开始了不断烹饪蟹黄扒鱼翅的时刻。
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