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第1000章 讲究寿宴（第3页）

鱼翅席也是孔府的高级筵席，首先是四高摆，龙凤呈祥。

四干果，栗子、桂圆、乐龄小枣、长生果。

四香果，香元，檀香果，橄榄，杨梅。

四饯果，核桃钱，芙蓉钱，花生钱，莲子钱。

四蜜果，肥桃，红果，杏脯，冰梨。

手碟干果，盐霜大扁，五香黑瓜子。

之后是上四双拼盘。

1，凤鸡拼炝盐笋。

2，板鸭拼锤黄瓜。

3，火腿拼鱼松。

4，翡翠虾环拼炝香菇。

四大件和八行件分别是：

1，凤凰鱼翅。

2，炸虾包。

3，清汤鲍鱼。

4，三套鸭子。

5，带子上朝。

6，鸭舌烧露筋。

这时候上一道点心，萝卜酥饼跟口蘑汤，每人一份。

7，清蒸瓤桂鱼。

8，鸳鸯鸡。

9，雪里藏珠。

10，蜜蜡莲子。

11，冰糖百合。

12，口蘑烩鸭腰。

这时再上两道点心，鲜花饼和橙子羹汤，每人一份。

接下来是四压桌。

蝴蝶海参、栗子烧白菜、金银肘子、三鲜鸡蛋荷包。

这还没有结束，下面是四热炒，炒丁香豆腐，炒金钩，炒肉酱，海米炒芹菜头。

最后是四小菜，暴腌莴苣，灰礘豆腐，地环，蘑茄。

这样鱼翅宴席算是做好了。

这五桌每一桌都不好操作，主要是时间短，服务员简单培训之后就上岗了，有疏漏也在所难免。

好在宋涛在旁指挥，出现一点小疏漏，也没人能看出来，所以整体效果还好。

郭凡在下边烧菜可不容易，因为这些菜肴上的顺序有讲究，所以他也只能按照次序做菜，没法应用五菜齐出的本领了，做的稍微慢一点。

好在顺利的做完了，之后饭菜齐全之后，刘叔的助理就下来了，请郭凡上去一叙。

郭凡就放下厨具，洗了洗手，就上了楼上包厢。

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